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探究酒店管理人才等级标准  规划职校学生可持续发展之路
顺德区容桂职业技术学校
发布时间:2011-06-17

目前,职业教育专业标准缺失,技能人才培养尚未建立等级与标准,使职业教育教学工作缺乏规范要求,人才培养与企业需求严重脱节,校企合作难以深入。在职业教育体制改革试点研究中,我校选取酒店服务与管理专业人才等级标准构建为研究方向,试图探究酒店行业技能型人才等级标准,铺设职校学生可持续发展之路。

一、探究酒店行业技能型人才等级标准的目的、意义

我国酒店业近几年发展迅猛,酒店从业人员缺口很大,很多职业院校纷纷开设酒店管理专业,希望能够培养出一大批酒店服务与管理方面的高技能人才。可惜事与愿违,一方面该专业招生不易,很多学生不愿意报读本专业;另一方面,学生就是报读了这个专业,到毕业时也有很大一部分学生不愿意从事酒店服务业的工作。究其原因,最根本的是酒店服务行业未被社会认可,或者说这个行业吸引力不够。而造成如此结局,原因很多,首先是这个行业由于人员过于缺乏,入职门槛低,甚至没有门槛;其二是酒店的薪酬标准没有和服务从业人员的技能水平挂钩,不利于提高酒店从业人员的工作积极性;其三,没有本行业的人才等级标准,本行业从业人员就没有了努力的方向,不利于酒店行业从业人员制定可持续发展的生涯规划。综上所述,研究酒店行业人才等级标准对提高酒店从业人员工作积极性,提高本行业的吸引力,提升酒店价值,发展地方经济等等,都有着极其重要和积极的作用。

二、本项目研究思路

行业人才需求调研——实践专家研讨会——典型工作任务分析——确立学习领域——构建课程体系——制定专业标准——制定课程标准——确定人才等级标准——实施策略研究——成果整理与结题

三、本项目已完成部分

1、企业调研已全面展开,调研报告基本完成。调研提纲如下:

(1)顺德酒店行业人才结构现状、招聘渠道、对中职人才的需求情况分析;

(2)顺德酒店业发展前景与酒店服务与管理专业发展趋势分析;

(3)酒店服务与管理专业对应的职业岗位,对应的职业资格证书,应设置的专业(技能)方向分析;

(4)顺德开设酒店服务与管理专业的学校近三年招生数、在校生数、毕业生就业岗位分布情况、就业对口率、留职率;

(5)在课程设置、教材使用、实训条件、考证率的情况分析;

(6)酒店服务与管理专业师资队伍建设情况;

(7)顺德酒店服务与管理专业教学现状及其存在问题,以及课程改革思路与对策;

(8)顺德中职学校酒店服务与管理专业校企合作现状;

(9)提高酒店从业人员入职起点的可行性调研;

(10)构建技能人才等级标准的可行性调研。

2、对酒店行业人才等级标准的框架有一个初步的思考

通过学习与研究,结合酒店行业技能(中餐服务业、西餐服务业、客房服务业、茶艺、调酒等)等级系列,以及技能人才的受教育情况,初步设计出酒店行业人才等级标准框架图,如下:


四、本项目接着要完成的工作:

1、在充分进行企业调研的基础上,聘请专家(初定北京师范大学职教研究所所长赵志群博士)做主持人,召开酒店行业实践专家研讨会,找出本行业典型工作任务,确立中职和高职的学习领域,构建本专业中职课程体系。

2、确立本专业中职人才培养目标。

3、制定本专业中职专业教学标准。

4、制定本专业中职课程标准。

5、根据设计的人才等级标准框架,按应知(专业理论)、应会(专业技能)、应有(薪酬)、应能(可持续发展)等方面设计人才等级标准。

6、完成结题报告。

五、本项目实施的难点和体制改革要点:

1、职业教育评价和技能考核鉴定能否由同一个部门负责

也就是说,人才等级标准和技能等级证书的关系,是合二为一,还是把他们分成两个部门(人才等级标准由教育管理部门监督执行,技能等级证书由人力资源管理部门监督执行)根据各自管理的需要执行。假如人才等级标准和技能等级证书合二为一,又能否将培训教育的任务交给职业学校(职业学校根据受教育者的能力水平,按人才等级标准进行分层分级培训),考核权交给行业协会或人力资源管理部门(类似德国职业资格考证),但教育者和考核者的标准是一样的,只是教和考分离了。但最好的管理方法还是将职业教育评价和技能考核鉴定由同一个部门负责。

2、人才等级标准的社会认可度:只有将人才等级标准和技能等级证书两者合一,也就是说教和考的标准是一样的,人才等级标准才有其生命力,受教育者和教育者才有共同的努力方向。

3、人才等级标准如果能和企业薪酬等级挂钩,就更有意义了,但从调研结果来看,要企业接受员工薪酬和能力等级挂钩,可能还有一定的难度。况且现在的酒店业没有一个统一的工资标准,不同酒店计算成本和利润的方法不一样,所以,这个挂钩是有难度的。但是如果员工薪酬没有和人才等级标准挂钩,从业人员学习技能的积极性会受一定的影响。